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哈刺味是什么味，動(dòng)植物油有哈喇味后不宜食用 哈喇味是一種什么味道

來源：整理 時(shí)間：2023-05-02 19:08:08 編輯：金融知識(shí) 手機(jī)版

1，動(dòng)植物油有哈喇味后不宜食用 哈喇味是一種什么味道

鼻子聞到有刺激性,上海方言中說的”耗"，嚴(yán)重時(shí)舌頭感覺有點(diǎn)澀味。油酸敗會(huì)有哈喇味，花生、瓜子、腰果等久存后同樣產(chǎn)生哈喇味,甚至黃小米、薏米仁變質(zhì)也會(huì)有哈喇味……

動(dòng)植物油有哈喇味后不宜食用 哈喇味是一種什么味道

2，土炒饃為什么聞著有一種哈喇味

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你好！我會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭取下次回答你僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

土炒饃為什么聞著有一種哈喇味

3，哈喇味是什么味道

哈拉味應(yīng)該就是說東西或者是15放的時(shí)間久了 惡意散發(fā)出來的那種味道 最好是不要再吃了 因?yàn)槟欠N東西放時(shí)間久了就會(huì)變質(zhì) 吃了對(duì)人身體有害
鼻子聞到有刺激性,上海方言中說的”耗"，嚴(yán)重時(shí)舌頭感覺有點(diǎn)澀味。油酸敗會(huì)有哈喇味，花生、瓜子、腰果等久存后同樣產(chǎn)生哈喇味,甚至黃小米、薏米仁變質(zhì)也會(huì)有哈喇味……

哈喇味是什么味道

4，什么叫哈喇味兒

你好！喇味兒就是餿味兒。食品，食油或者含油的食物日久變壞的味道， 而且主要是酸味，而不是通常說的臭味兒。謝謝！
這是北方的土語用詞，是東西變質(zhì)后的一股難聞的氣味，但不屬于香、酸等味，具體的很難形容。只可意會(huì)，不能言傳。
油脂放久了會(huì)氧化，產(chǎn)生哈喇味。除去油的話久能除去這個(gè)味道。用這個(gè)砂鍋煮一鍋水，然后放點(diǎn)堿水（蘇打、氫氧化鈉），邊煮邊刷。
哈喇味脂肪蛋白的有機(jī)物質(zhì)一定的條件下就會(huì)氧化、酸敗、變質(zhì)，從而產(chǎn)生上述哈喇異味。尤其在夏季或在面粉中添加增白劑后，哈喇味的形成速度更快，概率更高。 控制水分及改進(jìn)烘干工藝可起一定作用。

5，食用油有哈喇味還能吃嗎

食用油有哈喇味不能吃。含油脂較多的油類、糕點(diǎn)、魚肉類的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易產(chǎn)生哈喇味。這是因?yàn)楣妒怯捎椭冑|(zhì)產(chǎn)生的。含油脂的食物若貯存時(shí)間太長，在日光、空氣、水及溫度的作用下，就會(huì)被氧化分解、酸敗，從而產(chǎn)生異味。吃了有哈喇味的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，長期食用還可能誘發(fā)消化道潰瘍、脂肪肝等病。有哈喇味的食物，不論直接吃還是烹調(diào)再加工后吃，都有可能引起食物中毒或損害食用者的健康。因此，食物一旦出現(xiàn)哈喇味就不能再吃了。擴(kuò)展資料：烹調(diào)方式不當(dāng)也會(huì)使油變壞沒有變質(zhì)的食用油，也不意味著可以“放心大膽”地使用。除了“量”的問題，還有烹調(diào)方法問題。比如，有些家庭主婦喜歡將油燒到滾沸甚至冒煙時(shí)才將菜下鍋，這種做法很不好。因?yàn)橛椭诩逭ㄟ^程中，隨著溫度升高黏度越來越大，過氧化反應(yīng)越來越強(qiáng)，所以應(yīng)該盡量避免油溫過高，一般控制在170℃～200℃之間就不會(huì)出現(xiàn)對(duì)機(jī)體有害的過氧化產(chǎn)物。另外，在高溫下煎炸食品的油脂會(huì)部分水解而生成甘油和脂肪酸，甘油在高溫下失水會(huì)生成丙烯醛。丙烯醛具有強(qiáng)烈的辛辣氣味，對(duì)鼻、眼黏膜都有強(qiáng)烈的刺激作用。參考資料來源：人民網(wǎng)-千萬當(dāng)心！有哈喇味的食物小心致癌參考資料來源：人民網(wǎng)-食用油久放有“哈刺味” 節(jié)儉市民吃后身體不適送醫(yī)
前往百度APP查看回答我這就把您需要的資料發(fā)給您，大概3分鐘左右！請(qǐng)您稍事等待，祝您生活愉快！未來的每一天有一個(gè)好心情！???早上好油脂是甘油和不同脂肪酸組成的酯。食用油脂和食品中脂肪的酸敗會(huì)受到脂肪酸飽和程度、陽光、水分等多種因素的影響。在光、熱和細(xì)菌的作用下，脂肪首先分解為甘油和脂肪酸，而脂肪酸會(huì)進(jìn)一步分解為酮和酮酸，多不飽和脂肪酸可形成過氧化物，進(jìn)一步分解為醛和酮酸，醛、酮等羧基化合物能使酸敗油脂帶有一股“哈喇味”。如果已經(jīng)解答您的疑問，麻煩您點(diǎn)擊評(píng)價(jià)給5顆小星星贊哦~ 如果有未解答問題可以留言或者再次咨詢希望可以幫助到您~祝您生活愉快！????更多3條
不能吃。食用油出現(xiàn)哈喇味是因存放時(shí)間過長，存放時(shí)不注意避開日光照射，存放時(shí)期室溫過高所導(dǎo)致的氧化酸敗，出現(xiàn)哈喇味。氧化酸敗了的食用油過氧化值等有害物質(zhì)將大量增加，對(duì)人體健康十分有害，應(yīng)停止食用。 油脂及其殘?jiān)诳諝?、水、光、熱微生物的作用下，發(fā)生氧化、水解一系列反應(yīng)，生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物。油脂酸敗物質(zhì)的急性中毒毒性作用可歸納為3個(gè)方面：(1)對(duì)胃腸道的直接刺激作用，即進(jìn)食后，相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；(2)可產(chǎn)生″腸源性青紫″(高鐵血紅蛋白癥)。變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)可使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機(jī)體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫鉗；(3)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)等直接損害作用。酸敗物質(zhì)的氧化物可干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息。而使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。
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