魯菜:魯菜，由齊魯、膠遼、孔府三味組成。它是宮廷中最大的菜肴。以孔子的味道為主導(dǎo)。魯菜對其他菜系的產(chǎn)生有重要影響，所以魯菜是八大菜系之首。(1)齊魯風(fēng)味，以濟(jì)南菜為/123，456，789-1/，盛行于魯北、天津、河北一帶。齊魯菜系以其香、嫩、味純正而聞名。尤其是做湯，清湯、奶湯的使用和熬制都有嚴(yán)格的規(guī)定，菜肴以鮮、脆、嫩著稱。

由于潮州菜的選料注重食材的新鮮度，潮州菜制作出來的菜肴在色澤上會顯得非常鮮嫩，其菜肴的風(fēng)格也非常多，尤其是它的紅燒味道更是世界聞名。因?yàn)槌敝莶擞蟹浅Ｓ凭玫臍v史和文化。而且也很適合大多數(shù)人的口味。會做潮州菜的廚師非常了解潮州菜的精髓。所以潮州菜被稱為世界上最好的中國菜。潮州菜被稱為世界上最好的中國菜，因?yàn)樗N類繁多，而且味道非常豐富，深受人們的喜愛。

這個(gè)標(biāo)題是要黑潮菜嗎？潮州菜，簡稱潮菜，在香港被稱為“寒蟬”。它是漢族傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分。潮州菜可以追溯到漢朝。盛唐以后，受中原烹飪技藝的影響，發(fā)展迅速。如今，潮州菜已發(fā)展成為具有獨(dú)特潮州文化特色的中國名菜之一，享譽(yù)海內(nèi)外。潮州菜是中國八大菜系之一，以成本高著稱。因其選料考究、刀工細(xì)致、烹飪方法多樣，被譽(yù)為中國最高端的菜系。

魯菜代表名菜是九轉(zhuǎn)大腸。川菜代表的名菜是水煮肉片。福建菜系的名菜是板汁扇貝。還有浙菜里的西湖醋魚。湘菜的霸王別姬，徽菜的當(dāng)歸獐牙菜。蘇菜中的水晶肴肉。等一下。在中國八大菜系中，有以下幾個(gè)菜非常有名:1糖醋魚，2洋蔥炒羊肉，3佛跳墻，4魚香肉絲，5燉獅子頭，6叫花雞，7荷葉粉蒸肉。在中國八大菜系中，名菜主要有川味豬肉、魚香肉絲、宮保雞丁、東坡肉、麻辣燙、栗子燒雞、咕來肉、龍井蝦仁、佛跳墻等等。

其中魯菜最多代表性，比如油燜大蝦、九轉(zhuǎn)大腸。川菜有代表的特色，比如麻婆豆腐，川味豬肉。江蘇菜里代表最多的菜是紅燒獅子頭和糖醋桂魚?；洸酥凶钍軞g迎的是烤乳豬、鹽焗雞等。閩菜最有名的菜是佛跳墻和生蠔煎；浙菜代表菜品有龍井蝦、東坡肉等；湘菜最有特色，比如清蒸臘肉和侗雞?；詹死镒疃嗟拇聿耸腔鹜葻跫佐~。

甜菜，又名水鯛，原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙。甜菜是最古老的作物，其野生型至今仍廣泛分布于自然界。他們對當(dāng)?shù)氐臈l件并不苛刻，從海拔幾米到2500米的山區(qū)和沿海地區(qū)，到年降雨量170 . 1萬毫米的環(huán)境都有。它占據(jù)了廣闊的地理區(qū)域，從東南向西北延伸，邊界在南緯8°和北緯60°之間，包括印度、中亞、前亞洲、地中海以及非洲和歐洲的大西洋海岸。

甜菜不是中國的原生動(dòng)物種類。甜菜屬于藜科，甜菜為二年生草本植物，根圓錐形至紡錘形，含有大量蔗糖，是甘蔗之外的另一種蔗糖來源。甜菜起源于歐洲西部和南部海岸，由瑞典移植到西班牙。812世紀(jì)，糖甜菜在波斯和古阿拉伯被廣泛種植，其栽培品種從起源中心傳入高加索、亞洲、東西伯利亞、印度、中國和日本。糖甜菜在中國的大規(guī)模傳入始于1906年。

我國保存的/123，456，789-0/種質(zhì)資源約有1500份，最早于20世紀(jì)初從荷蘭和德國引進(jìn)，大部分是20世紀(jì)50年代以后引進(jìn)的。經(jīng)過在我國不同生態(tài)區(qū)的試種和改良，已有10%左右作為基礎(chǔ)育種材料，育成了一批新品種。當(dāng)時(shí)由于國內(nèi)新建糖廠數(shù)量較多，-0/的種植面積迅速擴(kuò)大，生產(chǎn)急需種子。因此，在國外引種試種的基礎(chǔ)上，大量應(yīng)用國外種子進(jìn)行生產(chǎn)。比如P1537，M2，蘇聯(lián)的P752，波蘭的K.Bus，CLR，MLR，Udyez，AB，Aj1，匈牙利的Beta.c242/53。

甜菜根在中國叫甜菜頭，甜蘿卜，紅菜頭或_蔡。甜菜根和胡蘿卜一樣，屬于塊根類蔬菜，長得像胡蘿卜，食用的地方是根的果實(shí)，因其味道鮮美，味道甘甜，故稱為甜菜根。日常生活中甜菜根不僅可以生吃，還可以涼拌，做湯也是一種流行的做法。甜菜根腌制:將甜菜根洗凈晾干，然后去皮切成均勻的塊狀或條狀，再放入干燥的容器中，加入鹽、胡椒粉、糖等，依次進(jìn)行調(diào)味腌制，最后加入白醋甜菜根，容器蓋緊后放入。