采摘晾曬，然后渥堆發(fā)酵，經過不同的溫度就成為熟普洱茶，熟普洱和生普洱茶用的原料是一樣的，但是古樹茶制作生普洱茶的多一些。普洱茶生茶的制作工藝可以造就多種香型的普洱茶生茶，也是單類茶品中比較特別的，茶葉的自動氧化2.多酚類物質的酶促氧化3.微生物作用轉化普洱茶的轉化過程主要是呈味物質的氧化降解以及部分物質的聚合作用，在這一過程中最先是刺激性的.收斂性強的物質，經過時間的洗禮不斷地在3種轉化方式共同作用下，將澀啊.苦啊.粗青味等刺激性滋味變?yōu)榧兒痛己竦淖涛叮瑴傻S轉向紅亮.影響普洱茶口感的物質很多，其中起主導作用的有。

1、什么是普洱茶的“老茶頭”？

普洱茶主要產于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲，普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。普洱茶可分為生茶和熟茶，普洱老茶頭就是熟茶的一種。茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起，

普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦，發(fā)酵過程中經過反復不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。

等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”，一般來講發(fā)酵的茶比未經發(fā)酵的功效多，而且更適合人們飲用，普洱老茶頭就是一款完全發(fā)酵的茶，其主要功效有：1、熟普洱茶有紅茶素（TR）黃茶素（TF）茶褐素（TB）沒食子酸和維生素C等，這些物質對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用，所以說普洱茶熟茶對需要提高免疫力的人群有很大的作用。

2、熟普洱茶里含有黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質，適合中老年人，茶多酚葉綠素維生素C等多種有效成分綜合作用形成的（云南茶產區(qū)大茶樹的茶多酚含量均達到30-34%，兒茶素總量達到18-24%，且其耐泡，茶浸出物達46-50%）3、含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進入人體后不會對胃產生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃不好的人有保護作用，經常飲用可以起到養(yǎng)胃和護胃的功效，

2、幾萬一斤的普洱茶和幾十元一斤的普洱茶有什么不一樣？

肯定不一樣，這個差別就像你買奇瑞qq還是馬薩拉蒂。其他茶葉不是很了解，不好評論，就拿我熟悉的普洱茶來說，首先，是茶的品質不一樣，無論古樹茶是不是有炒作嫌疑，但產量肯定是比臺地茶茶少。一顆上百年上千年的樹更難得，而臺地茶是很多的，單純從茶葉的外形、口感上是有明顯差異的，對于口腔不敏感的人來說，就當我沒說過。

回甘、生津、韻味就更不用說了，不同價位差的不是一個級別，我的理解是差價在50左右的可能沒有明細差別，但是到300左右的T度是很明顯的，你可以找一個50的茶和一個300的茶對比一下就明白了，至于過萬的不是每個人都能喝到，不是正規(guī)渠道來的也很難評定真假。其次，市場需求，套用茶農的話，賣出去都是錢，賣不出去都是樹葉子，來年還會發(fā)，

這確實是真理，古樹茶一直都是比較緊俏的，名山頭的，每年還沒有采摘的時候已經完成了預定。大千上萬還是真實的價格，至于幾十萬的么是過渡炒作了，無論是市場需求，還是名氣所致，至少是有市場需求，同時產品也屬于稀缺。茶友想要了解差別，最好的辦法是自己實踐，不用去理會別人的吹噓，對于剛入行的新手，建議到實體店，多喝少買，等經驗足夠判斷了，再根據實際情況，自己做確定，

3、為什么越來越多的人喜歡喝普洱茶？喝普洱茶有什么好處？

感恩提問者，普文是原產地茶山經營者，對您的問題做個人解答，為什么越來越多的人喜歡喝普洱茶了。茶齡越長，越喜歡濃郁的茶普文是浙江人，卻在云南經營茶山，之中最為讓普文心動的云南的普洱茶生茶，尤其古樹類別的茶，特別著迷，就這樣走進了茶的世界，普文分析給大家為什么會被普洱茶吸引，1.大葉種茶樹尤其是古樹茶的生長環(huán)境特別吸引人，好的生態(tài)環(huán)境造就好茶能產生。