制作韭菜盒子的第一步是準(zhǔn)備餡料，首先上場的當(dāng)然是當(dāng)仁不讓的主角——韭菜，將買好的新鮮韭菜洗凈并除去雜葉，瀝掉水分后切碎備用。烹飪韭菜的方法簡單多樣，和雞蛋的搭配是最經(jīng)典的菜式，韭菜雞蛋餅、韭菜雞蛋春卷等是家家戶戶都會(huì)的經(jīng)典菜式，韭菜是百姓餐桌上的常見食材，韭菜抗旱耐熱、生命力強(qiáng)，味道辛辣，還具有健胃、提神、補(bǔ)腎壯陽的諸多功效。

1、韭菜盒子怎么做的？

最好吃的美食“韭菜盒子”，正宗做法都藏在這里了。韭菜是百姓餐桌上的常見食材，韭菜抗旱耐熱、生命力強(qiáng)，味道辛辣，還具有健胃、提神、補(bǔ)腎壯陽的諸多功效，烹飪韭菜的方法簡單多樣，和雞蛋的搭配是最經(jīng)典的菜式，韭菜雞蛋餅、韭菜雞蛋春卷等是家家戶戶都會(huì)的經(jīng)典菜式。而在我國華北和東北地區(qū)，韭菜盒子則是尤為流行的家常小食，

今天，小編就來介紹最為正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介紹趕緊在家學(xué)起來吧！制作韭菜盒子的第一步是準(zhǔn)備餡料，首先上場的當(dāng)然是當(dāng)仁不讓的主角——韭菜，將買好的新鮮韭菜洗凈并除去雜葉，瀝掉水分后切碎備用。第二步是炒制雞蛋，雞蛋加入少許鹽，充分?jǐn)嚢璐騽蚝蠓湃胗湾伋词?，在此過程中要碾磨雞蛋，使之成細(xì)碎狀。第三步將韭菜和雞蛋倒入碗中，再加入適量海米，淋上香油后充分?jǐn)嚢桊W料，

第四步就到了關(guān)鍵的制作面皮環(huán)節(jié)了，首先需要往準(zhǔn)備好的面粉中加入適量溫水，邊加水邊將面粉攪勻，之后再加入少許冷水，揉好面團(tuán)后蓋上保鮮膜，待其自然發(fā)酵半小時(shí)以上。到了第五步就可以包制盒子了，將醒好的面團(tuán)分成幾等分并搟成圓片狀待用，此時(shí)，需要往餡料中加入適量鹽（鹽加的過早會(huì)導(dǎo)致韭菜大量出水），然后將餡料加入到面皮中包成帶花邊的韭菜盒子即可。

最后，即是下鍋煎制，平底鍋加油燒熱，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黃可翻面，同時(shí)加入少量水小火燜制2~3分鐘，直至完全熟透便可起鍋，這樣一道美味快手的韭菜盒子就完成了。壹周君提醒，由于韭菜遇鹽極易出水，出水過多的餡料在包制階段便不容易捏攏，故在制作過程中要特別拿捏好放鹽調(diào)味的時(shí)機(jī)，不可過早，才能保證包出的韭菜盒子可以完整成型哦，這也需要大家合理安排好處理餡料和處理面皮的先后次序和程序，

2、雞蛋韭菜盒子怎么做？

韮菜雞蛋合子，新鮮美味，非常好吃，是家庭餐桌上常見的美味佳肴之一，大人孩子都愛吃，并且百吃不厭。那么，怎么做出一張張美味可口的雞蛋合子呢？我根據(jù)我的做法介紹如下，取韮菜一份，每個(gè)按一兩半左右計(jì)算。洗凈晾干，因?yàn)轫儾艘壮鏊?，?yīng)該把它徹底晾干，否則，包菜時(shí)易流出雞蛋韮菜水來。韮菜晾干后，用刀切成短截，放在盆內(nèi)備用，

按每人一個(gè)到一個(gè)半雞蛋計(jì)算，打入碗里，加食鹽適量，攪拌均勻待用。取面粉若干，加水和勻，揉出筋骨，然后揪成面劑，每個(gè)劑一兩面左右。拿出兩個(gè)面劑，撖成圓餅狀，然后將韮菜抓到其中的一個(gè)面餅上，當(dāng)然是越多越好，韮菜中間挖坑，倒入一個(gè)或略多雞蛋的量，攪拌均勻。然后將另一個(gè)面餅覆上，將周圍的邊用手摁實(shí)，不流縫隙，防止雞蛋與韮菜汁流出，

將包好的雞蛋合子放入餅鐺，用小火多翻加油的方法，將其烙熟即可食用。其味道可是非同一般，有人要問，為什么不將雞蛋炒熟放入韮菜里拌勻使用呢？我可以很負(fù)責(zé)的告訴你，那樣的做法非常影響口感。做出來的味道相差甚遠(yuǎn)，還有人會(huì)問，為什么不把生雞蛋直接打進(jìn)韮菜里加鹽呢？那不是不可以，而是鹽易將韮菜汁殺出，讓韮菜餡含水過多，兩張餅皮不容易粘合，也會(huì)讓合子烙的時(shí)候，汁液流出，影響合子的美觀。

3、韭菜雞蛋灌餅是怎么做的？

1.第一步將面粉和成團(tuán)，大約清水加50克左右，放十分鐘，2.將切好的韭菜和蝦皮攪拌，再放入一個(gè)雞蛋，加入精鹽，味素，花椒，攪拌成餡。3.找一個(gè)比較深度的盤子上，將面粉一分為二，分別搟成比餃子皮稍厚一點(diǎn)點(diǎn)的能蓋住盤子的大圓皮，4.沿著盤子的邊，用剪刀將面皮剪成圓形，這樣會(huì)好看許多，5接下來將兩張面皮的邊捏緊，然后再用手將捏緊的地方再鎖上花邊，我們這樣烙餅的時(shí)候蛋液就不容易流出來了。