從池塘里出來(lái)的小龍蝦先賣給蝦販子，蝦販子再倒手到批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)市場(chǎng)再供貨給餐館，餐館再經(jīng)過(guò)美食加工處理，價(jià)格必然會(huì)一層一層的遞增，所以到你口中的龍蝦美食賣的貴也很正常。好奇心食堂，探味不打烊~臭水溝美食小龍蝦曾給別的國(guó)家?guī)?lái)了生態(tài)災(zāi)難，而在中國(guó)，則是另一番景象，小龍蝦不僅沒(méi)有泛濫成災(zāi)，反而深受中國(guó)人的歡迎，曾經(jīng)的臭水溝“惡霸”根本就不夠我們吃貨吃。

1、小龍蝦為什么越來(lái)越貴？

好奇心食堂，探味不打烊~臭水溝美食小龍蝦曾給別的國(guó)家?guī)?lái)了生態(tài)災(zāi)難，而在中國(guó)，則是另一番景象，小龍蝦不僅沒(méi)有泛濫成災(zāi)，反而深受中國(guó)人的歡迎，曾經(jīng)的臭水溝“惡霸”根本就不夠我們吃貨吃。不夠吃怎么辦？只能養(yǎng)殖咯~慢慢的小龍蝦的品質(zhì)更好、個(gè)頭更大，雖然產(chǎn)量也大了，但市場(chǎng)需求量更大了，導(dǎo)致小龍蝦的價(jià)格一直以來(lái)居高不下，

小龍蝦的蝦殼很硬，但能吃的蝦肉卻很有限，吃起來(lái)還是比較費(fèi)勁的。但吃貨們把剝蝦的過(guò)程也當(dāng)成了一種快樂(lè)，費(fèi)很大的勁才吃到的蝦肉仿佛更加鮮美可口，讓人順指回味，麻辣小龍蝦做法：食材：小龍蝦、青椒、郫縣豆瓣、老抽、料酒、花椒粉、孜然粉、八角、紅椒、辣椒、小米椒、泡椒、姜蒜、大蔥、花椒、黃瓜做法：1、清洗小龍蝦，刷干凈，盡量瀝干水。

2、燒鍋倒油，油熱后倒入蝦，1分鐘左右，撈起瀝油，3、用剛剛炸蝦的油，八成熱的時(shí)候下入剁碎的豆瓣醬、姜末、蒜末，翻炒出紅油。下一把花椒，一個(gè)八角，然后放入小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣、姜絲，一勺老抽，一勺料酒。4、倒入一瓶啤酒，大火煮開，5、鍋里開了之后倒入炸好的小龍蝦和切好的蔥段。撒一層鹽，翻炒均勻。

2、為什么小龍蝦可以賣那么貴？

這個(gè)問(wèn)題可以從幾個(gè)方面來(lái)分析：1、小龍蝦養(yǎng)殖成本高：小龍蝦前期養(yǎng)殖要租地，各種設(shè)施完善，蝦苗，水草，飼料等等一系列的投入是非常高的，成本高了，出售的價(jià)格肯定也高，不然誰(shuí)都不愿意去養(yǎng)!2、中間倒手加工等系列工序：從池塘里出來(lái)的小龍蝦先賣給蝦販子，蝦販子再倒手到批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)市場(chǎng)再供貨給餐館，餐館再經(jīng)過(guò)美食加工處理，價(jià)格必然會(huì)一層一層的遞增，所以到你口中的龍蝦美食賣的貴也很正常！3、小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：a、小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；b、小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；c、小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效，

3、現(xiàn)在小龍蝦價(jià)格下降，為啥餐飲業(yè)的小龍蝦價(jià)格還這么貴？

今年以來(lái)小龍蝦價(jià)格因?yàn)槭袌?chǎng)供貨量集中上市造成下降，雖然價(jià)格已經(jīng)完全親民化，但但外面餐館去吃小龍蝦發(fā)現(xiàn)還是不便宜，其原因主要有一下幾點(diǎn)。首先大排檔燒烤攤的加工成本沒(méi)有因?yàn)樾↓埼r價(jià)格下降而降低，隨著今年的CPI指數(shù)持續(xù)上漲，大排檔燒烤攤的房租費(fèi)用持續(xù)上漲，按照我們這里的數(shù)據(jù)可以看出來(lái)去年的一個(gè)30平方外加露天經(jīng)營(yíng)面積差不多需要15萬(wàn)萬(wàn)元，而今年的房租費(fèi)用需要18萬(wàn)元了，而房租是做餐飲這塊成本最高的，加之人工成本、水電費(fèi)用增加，每年的餐飲成本也是響應(yīng)提高的，所以不能因?yàn)樯嫌涡↓埼r價(jià)格下降就讓餐館的小龍蝦價(jià)格降價(jià)，畢竟只有增加小龍蝦這塊的利潤(rùn)才能實(shí)現(xiàn)盈利。

還有就是小龍蝦這塊價(jià)格長(zhǎng)年都是很高的，以前一個(gè)中份小龍蝦價(jià)格是128元，大份的價(jià)格是158元，如果因?yàn)樯嫌袃r(jià)格下降就降價(jià)售價(jià)，那么后面因?yàn)槭袌?chǎng)供貨量不足導(dǎo)致價(jià)格上漲的話，對(duì)于小龍蝦主題餐飲要想漲價(jià)是困難的，大幅度漲價(jià)會(huì)導(dǎo)致客戶流失的，再次因?yàn)槿ツ晷↓埼r主題夏天火爆導(dǎo)致一些其他主題餐飲也加入小龍蝦餐飲這塊，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

4、有人說(shuō)現(xiàn)在全國(guó)各地養(yǎng)小龍蝦的很多，為什么價(jià)格還是那么貴？

是?。∮绕涫墙衲?，我們這里的農(nóng)田絕大部分都改成蝦田了，并且多數(shù)還是政府主導(dǎo)的成片規(guī)?；男袆?dòng)，基本上都是養(yǎng)殖大戶承包，100畝承包是最低標(biāo)準(zhǔn)，所以就很好理解了。首先，新挖的蝦田需要蝦苗，這個(gè)就是剛性需求，有多少缺口就得多少苗子來(lái)補(bǔ)充，只有之前養(yǎng)殖小龍蝦的老塘才有苗子，這對(duì)于這些養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)絕對(duì)是個(gè)好消息，蝦苗37到40元一斤，賣家沒(méi)有不瘋狂的。