農(nóng)民最期待的是油菜籽變成菜籽油的時(shí)候，因?yàn)榻K于可以吃上新鮮的菜籽油了。菜籽油打好了，農(nóng)民會(huì)第一時(shí)間打電話給城里的子女，希望他（她）們能夠回家把菜籽油拿回家吃，當(dāng)然子女也有寄希望自家的菜籽油做禮物送人情，可以說(shuō)菜籽油不僅僅是吃的，還飽含深情的賦予了維系親情、友情。

1、現(xiàn)在的食用油到底是怎么加工的，加了什么不好的東西嗎？

現(xiàn)在的油沒(méi)有加太多東西，而是去掉了很多東西。油經(jīng)過(guò)精煉處理，里面的雜質(zhì)被去掉，冒煙的溫度會(huì)大幅升高，所以現(xiàn)在的油不能等冒煙再放菜！【等油冒煙再下菜？太晚了！】很多人都喜歡把油燒到冒煙了再去下菜，其實(shí)這個(gè)時(shí)候油溫太高了，油燒開(kāi)，有一點(diǎn)開(kāi)始冒泡的時(shí)候放菜比較合理，您燒的冒煙了，基本都到180度以上，這個(gè)時(shí)候?qū)τ谑巢牡钠茐姆浅?yán)重。

2、菜籽油鑒別摻不摻假的方法？

一、看顏色普通壓榨菜籽油一般為深黃色或棕色，冷榨菜籽油為淺黃色，二、看透明度好的菜籽油透明高，油體不渾濁，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物，劣質(zhì)菜籽油，制作工藝粗糙，雜質(zhì)多，油體渾濁，有沉淀和懸浮物。三、聞氣味純菜籽油帶著油菜籽天然香，假冒偽劣的菜籽油有其它異味，四、嘗味道純菜籽油口感潤(rùn)滑無(wú)異味，假冒偽劣菜籽油或發(fā)酸、發(fā)苦、發(fā)臭、有豆腥等異味說(shuō)明摻了廉價(jià)劣質(zhì)油。

五、燃燒測(cè)試用紙巾沾一點(diǎn)菜籽油，再點(diǎn)燃紙巾如果沒(méi)有聲音，那就是純菜籽油，如果聽(tīng)起來(lái)有噼啪聲，水分、雜質(zhì)過(guò)多。六、凝固測(cè)試菜籽油在常溫低于10度有結(jié)晶，屬于正?，F(xiàn)象，如果在10度以上，就有凝固或者乳白色絮狀物的情況則菜籽油中可能摻雜廉價(jià)的棕櫚油，七、煙點(diǎn)測(cè)試菜籽油煙點(diǎn)高，加熱菜籽油，如果很容易冒可通摻雜了廉價(jià)、劣質(zhì)油。

現(xiàn)在菜籽油造假技術(shù)越來(lái)越高，即使是專業(yè)人員也很難單從感官上發(fā)現(xiàn)是否摻假，想買到純正菜籽油，盡量在正規(guī)渠道選擇大品牌或原瓶原裝進(jìn)口的品牌的菜籽油，這樣不容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，大品牌質(zhì)量好，口碑佳，原瓶原裝進(jìn)口菜籽油不容易摻假，還有雙海關(guān)質(zhì)檢，安全性較高，頗受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛(ài)，原瓶原裝菜籽油比較出名的有俄羅斯歐力亞提低芥酸菜籽油，因?yàn)槭抢湔ビ?，顏色和味道都比較淡，但重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，原料沒(méi)有經(jīng)過(guò)熱處理，許多生理活性物質(zhì)都保留了下來(lái)，這樣的油脂具有純天然特性，毋需添加防腐劑、抗氧化劑就能長(zhǎng)時(shí)間保存，對(duì)于一些對(duì)防腐劑過(guò)敏、追求純天然、高品質(zhì)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常不錯(cuò)。

3、農(nóng)村自家壓榨的菜籽油煙很大，為啥？有啥解決辦法？

我是365平凡之路，很高興回答本問(wèn)題，又是一年油菜收割季，農(nóng)民在高興中忙碌著割油菜。農(nóng)民手握鐮刀，揮汗如雨，刀下禾斷，順手碼放，動(dòng)作一氣呵成，油菜林中不時(shí)穿出歡快的笑聲，雖然大家都在辛苦的勞作，是的，農(nóng)民最高興的是能夠忙起來(lái)，因?yàn)檫@樣農(nóng)民才看到了收獲，看到了希望，世上沒(méi)有比希望更能打動(dòng)人，油菜收割之后就是每家每戶收獲油菜籽得過(guò)程，這過(guò)程簡(jiǎn)單而隆重，時(shí)不時(shí)的有路過(guò)的鄰居笑問(wèn)，今年好收成啊，媽媽喜歡用可以吧來(lái)回應(yīng)。

兩個(gè)人簡(jiǎn)單的一句話，體現(xiàn)的是農(nóng)民收獲的言行一致，農(nóng)民很簡(jiǎn)單，作物豐收，喜笑顏開(kāi)；作物減產(chǎn)，心里多少有點(diǎn)不舒服，但是生活還要繼續(xù)，農(nóng)民最期待的是油菜籽變成菜籽油的時(shí)候，因?yàn)榻K于可以吃上新鮮的菜籽油了。這濃香顏色深的菜籽油，寄托了農(nóng)民好多希望和情感，菜籽油打好了，農(nóng)民會(huì)第一時(shí)間打電話給城里的子女，希望他（她）們能夠回家把菜籽油拿回家吃，當(dāng)然子女也有寄希望自家的菜籽油做禮物送人情，可以說(shuō)菜籽油不僅僅是吃的，還飽含深情的賦予了維系親情、友情。

好多人覺(jué)得菜籽油油煙大，不喜歡吃菜籽油，其實(shí)油煙大不正是菜籽油的一大特征嗎？有油煙的菜籽油是因?yàn)椴俗延驮趬赫サ倪^(guò)程中產(chǎn)生的各種雜質(zhì)，所以菜籽油顏色都比較深，顏色越深表明雜質(zhì)越多，將來(lái)在炒菜的過(guò)程中油煙就越大。因?yàn)槭亲约业牟俗汛虻挠停徒头患庸さ?，因?yàn)樵O(shè)備的簡(jiǎn)單，出油過(guò)濾系統(tǒng)不夠精細(xì)，有雜質(zhì)不可避免，當(dāng)然就目前農(nóng)村壓榨油的設(shè)備和技術(shù)，只能保證出油和粗濾。