我的家鄉(xiāng)地處壽光邊緣，都學會了種植蔬菜，包括露天蔬菜，棚里蔬菜，一年四季都有新鮮蔬菜，我們這里村村都有蔬菜市場，天天與蔬菜客商打交道，我給你介紹一下菜販子怎么倒騰蔬菜。因為這里的蔬菜種植面積大，價格相對比較低，先看看菜販子把菜農(nóng)的蔬菜運到哪里，怎么賣。

1、開餐館的飯菜價格怎么制定？

一、毛利率定價法菜品的成本率=菜肴食材的成本/菜品售價，1-成本率等于毛利率。每個餐廳都有合理的毛利率范圍，根據(jù)毛利率定價法能很好地預估經(jīng)營成本，比如通常的概念餐廳、西餐廳、酒吧產(chǎn)品的毛利率在70%左右，一般的中餐廳的菜品毛利率在60%左右，快餐企業(yè)的毛利率通常在50-55%之間。也并不是所有的菜品都要嚴格按照標準毛利率定價，售價高的菜品創(chuàng)造的價值高，所以毛利率可略低，

反而成本極低的菜品，毛利率可略高，走量。二、隨行就市法市場有個隱形的手價格與供需之間的關(guān)系，當供大于求那么價格就會下滑，如果供不應求那么價格就會上漲，餐飲行業(yè)是完全市場化行業(yè)，所以在菜品定價過程中可參考競爭對手和同行的定價。三、根據(jù)定位定價有些餐廳先考慮的是人均消費，根據(jù)人均消費來確定大概的菜品價格，然后根據(jù)價格再選擇相應的食材來進行搭配，這也是一種定價的方法，

2、賣蔬菜的利潤有多少，怎么才能獲得高的利潤？

具體利潤要看你所處的地方，還有賣菜的方式，是北京上海還是農(nóng)村山區(qū)，是自己種菜賣還是只是批發(fā)零售。我是在農(nóng)村山區(qū)的，就說一下我們這邊的賣菜的利潤吧，因為我表哥今年年初剛在我們鎮(zhèn)上開了一個賣菜的店面，目前虧本運營。蔬菜的利潤是沒有那么高的，30%就不錯了，這個還不算你的損耗，只是說買進來賣出去，有一些只有百分之十幾。

所以說要想賺到錢至少一天也要賣出去幾千塊的錢，這個在農(nóng)村是很難的，當然在一些大城市還是很容易的，但是還有一些無形的成本，首先就是損耗，蔬菜的損耗是非常大的，特別是對于現(xiàn)在夏天來說，有些菜放一天賣不出去也沒有用了，有些爛了，有些雖然沒有爛掉，但是賣相不好了也不會有人來買的。其次就是運輸成本，我們這邊的采都是自己去縣城拉的，每天晚上一點多就去縣城拉，

去晚了就沒了。還有人工，當然在我們這邊都是自家人來做的，所以人工的也不算了，而且還要房租錢，當然在大城市賣的多，但是房租也貴，農(nóng)村便宜一點，我表哥租的一個門面一年兩萬五，但是到現(xiàn)在別說這個房租錢了，一天的成本都賺不回來。加上損耗的每天就在虧本運營，賣菜的不如做批發(fā)，我們這邊那些做批發(fā)的，我們這邊的蔬菜很多都是從長沙那邊過來的，那些批發(fā)的一年賺上百萬，但是做批發(fā)的話，你要把上下客源都找到才能開始做，進貨的渠道很多，關(guān)鍵就是你把貨拉來了批發(fā)給誰去才是關(guān)鍵，現(xiàn)在做的人多，很多都是老顧客了所以如果你沒有好的關(guān)系或者實際的優(yōu)惠的話是很難的。

蔬菜本來就是一個小利潤的生意，而且單價比較低，那么只能靠量來賺錢，所以一天必須要賣出去的多才能賺錢，所以賣菜的位置一定要好。一般做好了堅持下去絕對是要比打工好很多的，但是賣菜的一般社會地位不是很高，如果是一些上班的人你要放的下面子，如果要投資，風險還是很大的，但是成本不會太大，所以即使虧了也不會虧多少，有想法還是可以做的，萬一成功了呢？但是不要盲目，一定要考察清楚。

3、蔬菜經(jīng)銷商如何經(jīng)營蔬菜生意？

你好，我是倪氏農(nóng)豐，很高興回答你的問題！菜販子怎么倒騰蔬菜的？我的家鄉(xiāng)地處壽光邊緣，都學會了種植蔬菜，包括露天蔬菜，棚里蔬菜，一年四季都有新鮮蔬菜，我們這里村村都有蔬菜市場，天天與蔬菜客商打交道，我給你介紹一下菜販子怎么倒騰蔬菜，先看看菜販子把菜農(nóng)的蔬菜運到哪里，怎么賣？第一種，把各地的各種蔬菜，倒騰到一起的菜販子。

這種菜販子可以說是大客商，他們收菜單一，比如說收辣椒，就是專收各種辣椒，收茄子的就專門收茄子，一天幾萬斤的收貨量，他們統(tǒng)一運往壽光蔬菜市場，然后由壽光蔬菜市場組裝發(fā)往全國各地，比如說供應大連的辣椒三千斤，茄子三千斤，黃瓜五千斤，芹菜六七斤，這樣裝好保鮮集裝箱發(fā)貨，這樣的菜販子收入穩(wěn)定，按斤提取幾毛錢的費用。