醬油作為我們?nèi)粘３Ｓ玫恼{(diào)味品，在中國已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了；目前市場上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實無論商家如何命名，醬油無外乎基本的兩種。各種各樣的醬油，各種品牌的醬油，挑選醬油首先要看清醬油外包裝標(biāo)簽上的標(biāo)注。

1、醬油哪個牌子好？

醬油哪個牌子好？大家好，我是喜歡家庭美食制作的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者@劉哥美食，我來回答這個問題：醬油作為我們?nèi)粘３Ｓ玫恼{(diào)味品，在中國已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了；目前市場上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實無論商家如何命名，醬油無外乎基本的兩種：生抽和老抽；生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。

具體那個牌子好，這就要看自己的口味需求了！醬油釀造是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，醬油基本是由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過發(fā)酵等系列環(huán)節(jié)釀制而成的；醬油的味道以咸味為主，亦有鮮味、香味等；醬油的成分除食鹽外，還包含有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸等；醬油一般有老抽和生抽兩種。如何挑選醬油，挑選醬油首先要看清醬油外包裝標(biāo)簽上的標(biāo)注。

一、看制作工藝；醬油按制作工藝分為釀造醬油和配制醬油，建議選用釀造工藝的醬油；選擇釀造醬油也要看清標(biāo)注的工藝；按工藝也分為：傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油、低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油，二、看醬油級別；醬油一般分為：特級、一級、二級、三級四個級別。釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級，每百毫升氨基酸態(tài)氮含量越高，品質(zhì)越好(氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級)，

二、按食用用途；醬油標(biāo)簽上都標(biāo)注有：供佐餐用或供烹調(diào)用。兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，所含菌落指數(shù)也不同，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，如果是供烹調(diào)用的則千萬別用于拌涼菜。三、聞香氣；傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正，至于海鮮、香菇口味的醬油都是生產(chǎn)廠家在醬油中添加香料的結(jié)果，感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者的@劉哥美食。

2、醬油排名第一的是什么？

2019-2020年最新的醬油品牌榜發(fā)布了，一起來看下本次發(fā)布的榜單的品牌數(shù)據(jù)情況吧，醬油十大品牌排行榜，此次榜單（從2017-08-17起）共收集了醬油行業(yè)超過122個品牌信息及51679個網(wǎng)友的投票做為參考，發(fā)布的品牌榜單由CNPP大數(shù)據(jù)平臺提供數(shù)據(jù)支持，綜合分析了醬油行業(yè)品牌的知名度、員工數(shù)量、企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模與經(jīng)營情況等各項實力數(shù)據(jù)，發(fā)布了本榜單數(shù)據(jù)。

3、生抽醬油哪個牌子的好呢？

生抽醬油哪個牌子的好呢？首先作為這個，問題呢！事先要聲明一下，我不是為任何醬油生抽品牌做廣告，只是按照我個人做廚師20年的經(jīng)驗來告訴大家，醬油分很多種。比如說龍牌醬油，龍牌醬油它主要顏色比較黑，醬香味特別濃，一般不適合炒菜，適合做一些腌肉，腌菜之類的美食。最常見的也是廚師都喜歡用的，醬油有兩種，一種是海天醬油。

一種是李錦記醬油，其實這兩個品牌都做了很多年了，而且都是星級酒店飯店，經(jīng)常用到的兩種是醬油，生抽，主要是做一些涼拌菜，酒店也會選擇李錦記的生抽，生抽也分很多種，我們一般都會選擇錦珍生抽，它的味道吃起來不會悶沉，比較偏向于蒸魚豉油的味道。但是沒有這一次有那樣的甜味，像醬油的品牌，還有6月鮮，等等.....。

有的時候我去超市的時候，看到那個醬油的品牌都不下于幾十種，各種各樣的醬油，各種品牌的醬油。來科普一下，李錦記草菇老抽，草菇老抽，顏色比較深紅，做出的菜不發(fā)黑，醬香味也是比較濃，尤其是我們做湘菜，湖南菜主要是以醬香為主，李錦記醬油，它主要是用黃豆跟小麥粉，經(jīng)過雙重發(fā)酵制作而成，李錦記這個品牌從一，品牌從1888年，到到目前為止，都已經(jīng)有一百多年的歷史了。