正宗的六合豬頭肉是用籠屜蒸出來的，至于配方，外人是無法知曉的，以前在宜興，張渚鎮(zhèn)吃的豬頭肉真的不錯，比牛羊肉還好吃，六合西門李記豬頭肉每天要排隊買，六合騰記豬頭肉在西門，零距離播過相當(dāng)有名。準(zhǔn)備煮熟的豬頭肉，給它切成小片，（3）準(zhǔn)備小碗一個，還是把佐料放入碗中，攪拌均勻，最后把豬頭肉放入小碗里蘸著吃，能吃多少蘸多少，以上就是豬頭肉的兩種吃法。

1、南京六合“豬頭肉”怎么做？

好幾家好吃的六合肉，我朋友冶浦橋東李記，做了幾十年，還有城西滕貓子，二扁頭，鍋爐廠門口叫什么的忘記了，小北門熊記，好多家，最主要的是他們很多都是以前地方國營肉聯(lián)廠上班做豬頭肉的，后來都出來自己做了，估計老鹵最多幾十年，乾隆什么的基本都是吹牛吧，不過做的好的真好吃。如果說想在自己家做著吃，六合肉的做法還是比較的復(fù)雜的，首先把豬頭去毛洗凈一劈二，先水煮十五分鐘，再換水，香料包，豬頭骨，雞骨架，肉皮，及鹽，冰糖，老抽，姜，少許醋大火燒開小火三小時，燜一小時撈起涼干切片裝盤即可！正宗的六合豬頭肉是用籠屜蒸出來的，至于配方，外人是無法知曉的，以前在宜興，張渚鎮(zhèn)吃的豬頭肉真的不錯，比牛羊肉還好吃，六合西門李記豬頭肉每天要排隊買，六合騰記豬頭肉在西門，零距離播過相當(dāng)有名，

2、豬頭肉的蘸汁怎么調(diào)？

豬頭肉的蘸汁怎么調(diào)做法：準(zhǔn)備煮熟的豬頭肉，給它切成小片。（1）佐料，有胡椒，花椒，味精，雞精，醋，醬油，生抽，大蒜切小，姜切碎，麻油，小蔥，香菜，芝麻，花生碎，家里面的話就這些調(diào)料了，（2）準(zhǔn)備小盆一個，把切好的豬頭肉放入盆中，到上提前準(zhǔn)備好的佐料，攪拌均勻即可食用。（3）準(zhǔn)備小碗一個，還是把佐料放入碗中，攪拌均勻，最后把豬頭肉放入小碗里蘸著吃，能吃多少蘸多少，以上就是豬頭肉的兩種吃法，

3、博山醬豬頭肉的正宗做法？

你好很高興能為你解答，醬豬頭肉的做法1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛.用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料，（豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙）3.加入清水。

水位跟肉一齊就可以了，我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來，4.壓上20分鐘即可，5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起，6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢，味兒也不比肘子差喲，提醒一下豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水，中途換水。泡去血水的豬頭再經(jīng)常焯水再進(jìn)行醬制以上是個人見解，希望可以幫到你。