比如說你賣8塊一碗,成本壓不到3塊5。這些小吃成本不高,但相對來說利潤非常高,粉面類小吃如果做不到毛利是60%的話,那么基本上都是虧的,這個成本包括店面租金,水電,員工工資,其它支出,以及食材,越是生意差,每碗粉的成本就越高,因為吃的人少,自然前四項的大頭支出就沒辦法攤薄。
1、一碗米線利潤有多少?一天賣多少份米線可回本?
桃妹來解答。粉面類小吃如果做不到毛利是60%的話,那么基本上都是虧的,比如說你賣8塊一碗,成本壓不到3塊5。那么不如早早的改行不做,這個成本包括店面租金,水電,員工工資,其它支出,以及食材。而且,越是生意差,每碗粉的成本就越高,因為吃的人少,自然前四項的大頭支出就沒辦法攤薄,米線這種出餐迅速的快餐類,一天200碗的生意就可以維持。
超過500碗才算生意好,桃妹曾經(jīng)在貴州同學那呆過一個多月。他們當?shù)赜屑夷c旺粉,每天要賣到1800碗,這種生意已經(jīng)是逆天了,每年買棟樓是沒有問題的。另外,做米線店,除了米線以外。另一個收入的大頭諸如鹵蛋,香腸,鹵味,涼菜搭配小菜,這也是快餐店的一項比較重要的收入。這些小吃成本不高,但相對來說利潤非常高,
比如一根香腸批發(fā)不到4毛,可以賣到兩塊到2塊5。雞蛋一個5毛左右,能賣1塊5到兩塊,最大的暴利是豆腐干,而且吃的人還特別多,以前我老舅開粉面店的時候,光這項每天的營業(yè)額就有30%,這兩年餐飲行業(yè)特別難做,如果餐飲店的毛利潤可以到25%,純利潤到10%已經(jīng)算相當不錯的了。根據(jù)28定律,任何行業(yè)都只有20%賺錢賺錢的,但因為餐飲行業(yè)門檻極低,有些人覺得自己會煎荷包蛋就能開店了,所以餐飲業(yè)的淘汰率更高。