減少菜品小王經(jīng)營(yíng)一家地方菜館餐廳，店面1000多平米,通常情況下，那些生意紅火的餐廳有著相同的營(yíng)銷套路，而那些生意慘淡的餐廳則有著自己的慘法,每個(gè)餐廳的實(shí)際情況都不一樣,有的餐廳一開(kāi)業(yè)就獲得高人氣，賺得盆滿缽滿；還有的一路走低，最終收盤(pán)；還有一些餐廳生意慘淡，在改變經(jīng)營(yíng)策略后扭虧為盈,餐廳虧錢了怎么經(jīng)營(yíng)。1、小飯店沒(méi)生意怎么辦?怎么回本?通常情況下，那些生意紅火的餐廳有著相同的營(yíng)銷套路，而那些生意慘淡的餐廳則有著自己的慘法。有的餐廳一開(kāi)業(yè)就獲得高人氣，賺得盆滿缽滿；還有的一路走低，最終收盤(pán)；還有一些餐...

不是高端市場(chǎng)沒(méi)有了，是你沒(méi)分析透什么是高端餐飲，無(wú)論是做私人會(huì)所，還是主做商務(wù)宴請(qǐng)，你的市場(chǎng)定位是什么樣的客戶群體，你能提供什么樣的服務(wù)，你能提供除了燕鮑翅以外的哪些高端產(chǎn)品，你的價(jià)格區(qū)間定位在哪里，以北京為例，君不見(jiàn)#@宴、$懂烤鴨等品牌的崛起很好的為高端消費(fèi)起了帶頭羊的作用嗎。1、高端餐飲路該怎么走？高端餐飲的發(fā)展?jié)摿Σ皇菦](méi)有，而是更細(xì)分的市場(chǎng)領(lǐng)域。八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以后，公款吃喝消費(fèi)現(xiàn)象不在，客戶群體在發(fā)生變化，但不代表沒(méi)有了高端消費(fèi)，做高端消費(fèi)的餐飲企業(yè)切實(shí)需要重新評(píng)估市場(chǎng)份額，重新分析自己的客戶群體，...